【自制炸豆腐怎么做】炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。虽然市面上有现成的炸豆腐售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配料。下面将详细介绍如何在家自制炸豆腐。
一、制作炸豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可选中筋或低筋面粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备豆腐
将豆腐切成大小适中的块状（建议2-3厘米见方），放入盘中备用。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将豆腐块逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。
4. 炸制豆腐
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的豆腐放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的豆腐再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
6. 装盘享用
炸好的豆腐可以趁热直接食用，也可以搭配酱料（如辣椒酱、甜面酱等）增加风味。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不容易碎。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易掉渣，太稠则影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸可以让豆腐更加酥脆，适合喜欢外酥里嫩口感的人。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的炸豆腐了。无论是作为早餐、下午茶还是配菜，都是不错的选择。动手试试吧！
