【豆角炒肉丝的做法】豆角炒肉丝是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 豆角洗净后去两头，切成细条；
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切片，姜切丝备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，加入少量盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜片和姜丝爆香，加入焯好的豆角翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽和少许盐调味，再倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 撒上少许白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆角焯水可去除部分草酸，口感更佳且不易中毒。
- 肉丝腌制时加入料酒能有效去腥。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒肉丝时加入少许淀粉拌匀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“豆角炒肉丝”。不仅保留了豆角的清香和肉丝的鲜嫩，还融合了调料的香味，非常适合家庭日常食用。
