扎啤就是生啤，但并非所有生啤都叫扎啤。 扎啤是生啤的一种特定形式，指经过微孔过滤、未经巴氏杀菌、直接从发酵罐中取出并利用二氧化碳或氮气加压罐装销售的啤酒，通常通过专用的扎啤机（draft system）打出，口感更鲜爽、泡沫更细腻。而生啤是一个更广义的术语，涵盖所有未经高温杀菌、保留活性酵母的啤酒，包括桶装生啤、瓶装生啤以及扎啤。因此，扎啤是生啤，但生啤还包括其他包装形式的未杀菌啤酒。

【常见问题】

问题1：扎啤和生啤在口感上有什么区别？

回答1：扎啤和生啤本质上都是未杀菌的鲜活啤酒，但扎啤因采用加压灌装和专用龙头打酒，二氧化碳含量更稳定，泡沫更绵密，口感更冰爽、鲜醇；而普通生啤（如瓶装或罐装生啤）在运输储存中可能失去部分活性，风味略有衰减，但核心区别在于服务方式而非啤酒本身。

问题2：扎啤需要冷藏保存吗？

回答2：是的，扎啤作为生啤的一种，必须全程冷链保存（0-4℃），否则活性酵母会继续发酵导致变质，口感变酸或产生异味。这也是为什么扎啤通常只在酒吧、餐厅的冷藏设备中供应，而普通瓶装生啤如果经过适当杀菌或调节，储藏条件可稍宽松。

问题3：为什么扎啤比普通瓶装啤酒更贵？

回答3：扎啤属于生啤，其生产过程中省去了高温杀菌环节，但需要更严格的冷链运输、专用扎啤桶（keg）和打酒设备维护成本，同时保留了鲜活的酵母和更丰富的风味物质，因此整体成本更高，售价也相应高于普通瓶装熟啤或部分生啤。

问题4：扎啤打开后能放多久？

回答4：扎啤桶一旦打开并接入打酒系统，由于二氧化碳和压力的保护，通常可保持3-7天新鲜度，但需持续低温冷藏并避免频繁开关。如果扎啤桶未开封，在正确储存条件下保质期可达2-6个月，但具体取决于酒厂工艺和包装日期。