春天是品尝新鲜食材的好时节，而香椿正是这一季节的珍品。香椿不仅味道独特，还富含多种营养成分，是许多人喜爱的食材之一。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——香椿豆腐的做法。

准备材料

- 香椿：一小把（约100克）

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 盐：适量

- 生抽：1茶匙

- 香油：几滴

- 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备香椿

将香椿摘洗干净后，放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后用冷水冲洗干净，挤干水分后切碎备用。焯水可以去除香椿中的部分草酸，同时让香椿更加鲜嫩。

2. 处理豆腐

将嫩豆腐切成小块，放在盘子里备用。如果喜欢口感更细腻的豆腐，可以用手轻轻捏碎成小块。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽和少许盐，搅拌均匀备用。

4. 烹饪

热锅凉油，将切好的豆腐块轻轻滑入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 加入香椿

将切碎的香椿撒入锅中，快速翻炒几下，再加入少量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。

6. 收尾

最后淋上几滴香油，即可关火装盘。这道香椿豆腐色泽诱人，香气扑鼻，非常适合作为一道家常菜。

小贴士

- 焯香椿时要注意时间不宜过长，以免影响其独特的香味。

- 如果喜欢辣味，可以在最后撒上一些辣椒粉或辣椒油，增加风味。

- 豆腐可以选择北豆腐或者南豆腐，根据个人喜好调整口感。

这道香椿豆腐做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。春天不妨多尝试一些应季食材，享受大自然馈赠的美好滋味吧！