干豆腐，又称百叶或豆皮，是东北地区非常受欢迎的一种传统食材。它以大豆为原料，经过加工制成薄片状，质地坚韧且富有弹性，既可凉拌也可热炒，风味独特。无论是家庭日常还是宴请宾客，干豆腐都是一道备受欢迎的佳肴。接下来，让我们一起学习几种简单易学的干豆腐家常做法吧！

一、干豆腐炖白菜

这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

所需材料：

- 干豆腐 150克

- 白菜 300克

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽少许

- 食盐、鸡精适量

- 香油几滴

制作步骤：

1. 将干豆腐切成条状，白菜洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入白菜翻炒至软塌，再放入干豆腐翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，加入生抽和老抽调味。

5. 大火煮沸后转小火慢炖10分钟，最后加盐、鸡精调味。

6. 出锅前淋上几滴香油即可。

二、干豆腐炒青椒

这道菜清爽开胃，适合搭配米饭食用。

所需材料：

- 干豆腐 100克

- 青椒 2个

- 红椒半个（可选）

- 蒜末适量

- 食盐、白胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 干豆腐切丝，青椒、红椒切块备用。

2. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香。

3. 先下干豆腐翻炒片刻，使其吸收香气。

4. 再加入青椒和红椒快速翻炒，避免过熟。

5. 最后撒上食盐和白胡椒粉调味即可出锅。

三、干豆腐凉拌黄瓜

这是一道清凉爽口的小菜，尤其适合夏天食用。

所需材料：

- 干豆腐 100克

- 黄瓜 1根

- 香菜少许

- 辣椒油、醋、酱油、糖适量

制作步骤：

1. 干豆腐焯水后切丝，黄瓜拍碎切段。

2. 将干豆腐和黄瓜混合，加入香菜。

3. 调制酱汁：将辣椒油、醋、酱油、糖按个人口味调匀。

4. 把酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可装盘享用。

四、干豆腐炖五花肉

这道菜荤素结合，肥而不腻，非常下饭。

所需材料：

- 干豆腐 200克

- 五花肉 300克

- 姜片、八角适量

- 料酒、生抽、老抽适量

- 食盐、白糖少许

制作步骤：

1. 五花肉切块焯水去腥，干豆腐切块备用。

2. 锅中放少量油，将五花肉煎至两面金黄。

3. 加入姜片和八角翻炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽调味。

4. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。

5. 放入干豆腐，继续炖煮10分钟，最后加盐和白糖调味即可。

小贴士：

1. 干豆腐在烹饪前最好先用温水浸泡几分钟，这样可以使其更加柔软。

2. 炖煮时尽量保持中小火，避免糊锅。

3. 根据个人口味调整调料用量，灵活搭配其他蔬菜或肉类。

通过以上四种不同的烹饪方式，相信你已经掌握了干豆腐的基本做法。无论是炖煮、炒制还是凉拌，干豆腐都能展现出它的独特魅力。快动手试试吧，让家人品尝一道美味又健康的家常菜！