凉拌豆腐是一道简单又美味的小菜，非常适合家庭日常或是朋友聚会时享用。它不仅制作方便，而且口感清爽，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

所需食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 青葱一根

- 生姜一小块

- 蒜瓣两颗

- 辣椒适量（根据个人口味）

- 香油或芝麻油一勺

- 酱油两勺

- 白醋一勺

- 糖半勺

- 盐少许

制作步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐从包装中取出，放在盘子上备用。青葱切段，生姜和蒜瓣切末，辣椒切碎备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，轻轻放入豆腐，煮约一分钟左右。这样可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实。焯好水后捞出，沥干水分。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合酱油、白醋、糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一勺香油或者芝麻油。

4. 拌匀入味：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，然后撒上切好的青葱、姜末、蒜末以及辣椒碎。用手轻轻拌匀，确保每块豆腐都能充分吸收调料的味道。

5. 装盘装饰：最后可以根据喜好再点缀一些葱花或者其他装饰品，增加美感。

6. 冷藏食用（可选）：如果时间允许的话，可以将拌好的凉拌豆腐放入冰箱冷藏半小时后再吃，这样会更加爽口。

小贴士：

- 选择嫩豆腐可以让凉拌豆腐更加滑嫩可口。

- 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒用量或者省略不放。

- 想要提升风味的话，还可以加入少量榨菜丁或者花生米等配料。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的凉拌豆腐就完成啦！无论是作为下酒菜还是家常便饭的一道配菜都非常合适。快试试看吧，相信你会爱上它的！

希望这篇文章能够满足您的需求，如果有其他问题欢迎随时提问！