【猪肉怎么炖萝卜好吃又简单】炖萝卜是很多人喜欢的一道家常菜，尤其是和猪肉搭配，不仅味道鲜美，还能补充营养。想要让这道菜既好吃又简单，关键在于选材、火候和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出美味的猪肉炖萝卜。
一、说明
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉或里脊肉，搭配白萝卜或青萝卜，口感更佳。
2. 处理食材：猪肉切块后焯水去腥，萝卜去皮切块，提前处理更易入味。
3. 调料搭配：以姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等基础调料为主，可根据口味添加八角、香叶等香料。
4. 烹饪步骤：先炒香调料，再加入肉块翻炒，加水炖煮，最后放入萝卜慢炖至软烂。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，确保肉质酥烂，萝卜入味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（500g）、白萝卜（500g）、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理食材 | 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫；萝卜去皮切块 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟 |
| 6 | 放入萝卜 | 加入萝卜块，继续炖煮15-20分钟至萝卜变软 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加一些高汤或猪骨汤。
- 炖煮时间根据肉块大小调整，肉越嫩，所需时间越短。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又简单的猪肉炖萝卜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，温暖又下饭。希望你能尝试并享受这道经典的家常美味！
