【大辣椒炒肉的做法】大辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，尤其适合喜欢辣味的朋友。这道菜以大辣椒和五花肉为主料，搭配简单的调料，炒制出香辣开胃的美味。下面将从食材准备、步骤说明和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大辣椒 | 3-4个 |
| 五花肉 | 200克左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大辣椒洗净切段，去籽；五花肉切薄片，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜片，加入大辣椒翻炒。 |
| 4 | 加入炒好的五花肉，调入生抽、老抽、盐和少许白糖提鲜。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，待辣椒变软、肉片熟透即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：肉质嫩滑，辣椒脆爽，带有微微的辣味和酱香。
- 味道：咸香适口，略带甜味，层次丰富。
- 适用人群：适合喜欢辣味或想吃点下饭菜的人群。
四、小贴士
- 大辣椒可选择青椒或红椒，根据个人口味调整辣度。
- 五花肉提前腌制能更好地去除腥味，使口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免辣椒焦糊影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的大辣椒炒肉，既简单又好吃，非常适合日常饮食搭配。
