【安琪发酵粉做馒头步骤】安琪发酵粉是一种广泛使用的食品添加剂，常用于面点制作中帮助面团发酵，使馒头更加松软可口。使用安琪发酵粉制作馒头的步骤简单明了，适合家庭操作。以下是对整个过程的总结，并以表格形式展示关键步骤和注意事项。
一、制作流程总结
1. 准备材料：面粉、安琪发酵粉、温水、盐（可选）。
2. 混合干料：将面粉和发酵粉按比例混合均匀。
3. 加水揉面：逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
4. 醒发面团：将面团放置在温暖处进行第一次发酵，待其膨胀至两倍大。
5. 排气整形：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分割成小剂子并捏成馒头形状。
6. 二次醒发：将成型的馒头再次放置在温暖处醒发10-15分钟。
7. 蒸制馒头：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
二、详细步骤与注意事项（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：普通面粉500克，安琪发酵粉5克，温水约250毫升，盐适量 | 发酵粉用量根据面粉量调整，避免过多影响口感 |
| 2 | 将面粉和发酵粉混合均匀 | 可先过筛面粉，确保发酵粉分布均匀 |
| 3 | 逐步加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团 | 水温控制在30℃左右，太热会破坏发酵粉活性 |
| 4 | 面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发约1小时 | 温度不宜过高，避免发酵过度 |
| 5 | 醒发后的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子并捏成馒头形状 | 排气要彻底，避免馒头内部有大气泡 |
| 6 | 成型后的馒头放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟 | 二次醒发有助于提升馒头的蓬松度 |
| 7 | 蒸锅加水，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖 | 烫手时不要立即揭盖，防止馒头塌陷 |
三、小贴士
- 使用温水有助于激活发酵粉，加快发酵速度。
- 若天气较冷，可将面团放在烤箱中（不加热）或靠近暖气片处醒发。
- 馒头蒸好后，可撒少量芝麻或点缀葱花增加风味。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出松软美味的馒头。掌握好发酵时间和水量是关键，灵活调整可让馒头更符合个人口味。
