【八珍豆腐的做法】八珍豆腐是一道融合了多种食材的家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配多种配料，如香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋等，经过炖煮或炒制而成，味道鲜美，深受大众喜爱。
以下是对“八珍豆腐的做法”的总结与具体步骤说明：
一、八珍豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 木耳 | 30 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝或切丁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 火腿/腊肠 | 30 | 可选，提升风味 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 200ml | 烧制时用 |
二、做法步骤
1. 准备食材
将豆腐切成小块，香菇和木耳泡发后切片，胡萝卜切丝，火腿切丁，鸡蛋打散备用。
2. 焯水豆腐
锅中烧水，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干，可去除豆腥味并使豆腐更紧实。
3. 炒香配料
热锅凉油，放入姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜、火腿翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
5. 调味炖煮
加入适量清水，调入酱油、盐，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
6. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘撒葱花
出锅前撒上葱花，提升香气。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如青豆、玉米粒等。
- 若想口感更丰富，可加入少许肉末或虾仁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的八珍豆腐。这道菜不仅色香味俱全，还能满足不同人的口味需求，是厨房中的实用好菜。
