【冬菇焖鸡的做法】冬菇焖鸡是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配干冬菇和多种调味料，经过慢火炖煮，使鸡肉软嫩入味，冬菇吸收了汤汁的精华，香气扑鼻。
以下是对“冬菇焖鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 冬菇焖鸡 |
| 类型 | 中式炖菜 |
| 主料 | 鸡肉、干冬菇 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉 |
| 火候 | 先大火烧开，后小火慢炖 |
| 时间 | 约40-50分钟 |
| 口感 | 鸡肉软嫩，冬菇吸汁，汤汁浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干冬菇提前用温水泡发，去蒂洗净，备用。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入冬菇和调味
- 放入泡发好的冬菇，继续翻炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
- 倒入适量清水（或高汤），水量需没过食材。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直至鸡肉熟透、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 冬菇泡发时可加入少许淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的冬菇焖鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道传统佳肴！
