【海参炖鸡怎么做】海参炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它结合了海参的滋补和鸡肉的鲜美，不仅口感醇厚，还具有补气养血、增强体质的功效。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式整理关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干海参 | 200克（提前泡发） |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或整鸡均可） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理海参：干海参需要提前泡发，一般浸泡8-12小时，洗净后切块备用。
2. 处理鸡肉：鸡肉洗净，切成大块，焯水去腥。焯水时加入姜片和料酒。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水。
5. 加入海参：将泡发好的海参加入锅中，盖上锅盖小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更浓郁。
7. 出锅装盘：炖好后盛出，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 海参泡发时间要足够，否则口感会硬。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的海参炖鸡。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。
