【垮炖草鱼的做法】“垮炖草鱼”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以草鱼为主料，搭配多种调料和食材，通过慢火炖煮的方式，使鱼肉变得鲜嫩入味，汤汁浓郁，口感丰富。以下是关于“垮炖草鱼”的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 垮炖草鱼 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主料 | 草鱼 |
| 配料 | 葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖等 |
| 口味 | 鲜香浓郁，微辣带甜 |
| 火候 | 慢火炖煮 |
| 出品时间 | 约1小时 |
二、具体做法步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择新鲜草鱼一条，清理干净后切块；准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖等调料。
2. 煎鱼：热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
3. 炒香调料：加入葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱、酱油、料酒等调料翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、鸡精等，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鱼的选择 | 建议选用鲜活草鱼，肉质更紧实 |
| 煎鱼技巧 | 煎前用厨房纸吸干水分，避免溅油 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味加入辣椒、香叶等增香 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鱼肉碎裂 |
四、总结
“垮炖草鱼”是一道简单却美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，可以让鱼肉更加鲜嫩可口，汤汁浓郁入味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试在家动手制作，享受一份地道的风味。
