【梅花蛋糕卷的做法】梅花蛋糕卷是一款外形美观、口感松软的甜点，因其表面花纹酷似梅花而得名。制作过程中需要注意面糊的搅拌手法和烤箱温度的控制，才能保证蛋糕卷的成品既蓬松又不塌陷。以下是对梅花蛋糕卷做法的总结与详细步骤说明。
一、材料准备（18cm蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 玉米油 | 40ml |
| 低筋面粉 | 90g |
| 泡打粉 | 2g |
| 盐 | 1g |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白霜与面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 倒入模具烘烤
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模中，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，上下火）烤约25分钟。
6. 出炉冷却
烤好后立即取出，脱模并放在网架上冷却。
7. 卷制蛋糕卷
在蛋糕表面刷一层淡奶油或鲜奶油，然后从一端开始卷起，用油纸包裹定型。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，必须打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免过焦或未熟。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，防止蛋糕塌陷。
四、总结
梅花蛋糕卷不仅外观精致，而且口感柔软，适合家庭制作。通过合理搭配材料、掌握打发技巧和烘烤温度，就能轻松做出一款美味的蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
