【麻辣烫清汤底料配方】麻辣烫作为一道广受欢迎的美食，其核心在于底料的调配。清汤底料相较于红油底料更加清爽，适合喜欢清淡口味的人群。下面是一份简单实用、口感丰富的“麻辣烫清汤底料配方”，适合家庭制作。
一、总结
麻辣烫清汤底料以香料和基础调料为主，突出鲜香与微辣，不添加过多油脂，保持汤体清澈。通过合理搭配香料与调味品，可以做出风味独特、层次分明的清汤底料。以下为具体配方及说明。
二、配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 干辣椒 | 10-15 | 提供辣味，根据个人口味调整 |
| 花椒 | 5-8 | 增加麻感，可选用青花椒更清香 |
| 八角 | 1个 | 增添香气，不宜过多 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味，提升整体风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 带有甜香，增加层次感 |
| 白芷 | 2片 | 去腥增香，提升汤的醇厚感 |
| 生姜 | 30克 | 去腥提鲜，增强汤的清爽感 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，提升汤的鲜味 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 增加香味，可根据喜好添加 |
| 盐 | 5-8克 | 调味，根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 2-3克 | 提鲜，可选 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 增加辛香，去腥提味 |
| 高汤或清水 | 1000ml | 汤底基础，建议使用高汤更香 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有干香料洗净，生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷等香料，小火炒出香味。
3. 加入主料：加入生姜、大葱、蒜瓣继续翻炒几下。
4. 加水煮沸：倒入高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 调味：根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 过滤：用滤网过滤掉渣，保留清亮汤底即可用于麻辣烫。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入少量猪骨或鸡架提鲜。
- 清汤底料更适合搭配蔬菜、豆腐、粉丝等食材，避免油腻。
- 可提前制作好底料，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一碗味道正宗、清爽不腻的麻辣烫清汤底料。尝试调整香料比例，找到最适合自己的风味吧！
