【谷氨酰胺转氨酶】谷氨酰胺转氨酶（Glutamine Transaminase，简称GT）是一种重要的酶类物质，在生物体内参与多种代谢过程。它主要催化谷氨酸与其它氨基酸之间的氨基转移反应，是蛋白质合成与分解过程中的关键酶之一。该酶在食品工业、医药研究和生物技术中具有广泛的应用价值。
一、谷氨酰胺转氨酶的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 英文名称 | Glutamine Transaminase |
| 别名 | 谷氨酸氨基转移酶（GOT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST） |
| 分子式 | C₁₈H₂₄N₄O₃（以常见同工酶为例） |
| 分子量 | 约35000 Da |
| 存在部位 | 肝脏、心脏、肌肉等组织细胞线粒体和胞浆中 |
| 催化反应 | 谷氨酸 + α-酮戊二酸 → α-酮戊二酸 + 谷氨酸（双向反应） |
二、功能与作用
谷氨酰胺转氨酶在生物体内主要参与以下功能：
1. 氨基酸代谢：通过催化谷氨酸与α-酮戊二酸之间的氨基转移反应，促进氨基酸的转化与利用。
2. 能量代谢：作为三羧酸循环的一部分，参与能量物质的生成。
3. 蛋白质合成：在蛋白质合成过程中，协助氨基酸的活化与连接。
4. 疾病标志物：在临床中，其活性升高常提示肝细胞损伤或心肌梗死等病理状态。
三、应用领域
| 应用领域 | 具体应用 |
| 医学诊断 | 用于检测肝功能、心肌损伤等 |
| 食品工业 | 用于发酵、蛋白质改性及风味调节 |
| 生物技术 | 在基因工程和酶制剂生产中发挥重要作用 |
| 营养研究 | 评估氨基酸代谢状态及营养摄入情况 |
四、影响因素
| 因素 | 影响说明 |
| pH值 | 最适pH为7.0~8.0，过酸或过碱会影响酶活性 |
| 温度 | 最适温度为37℃，高温会导致酶变性 |
| 抑制剂 | 如乙醇、重金属离子等可能抑制酶活性 |
| 辅因子 | 依赖于磷酸吡哆醛（PLP）作为辅酶 |
五、总结
谷氨酰胺转氨酶在生命活动中扮演着重要角色，不仅参与氨基酸代谢和能量转换，还在医学和工业领域有广泛应用。了解其结构、功能及影响因素，有助于更好地利用这一酶类进行科学研究与实际应用。
