【芹菜炒肉片做法】芹菜炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于食材的搭配和火候的掌握，下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪肉片 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段或片，根据个人喜好决定大小。
- 猪肉片提前用生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 在锅中加入少量油，放入芹菜翻炒，加入少许盐，炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢后即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟且口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在最后撒入少许葱花提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉片。这道菜不仅简单易学，还能满足家人对营养和口感的双重需求。
