【笋干烧肉的做法】笋干烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肥而不腻，深受大众喜爱。它将笋干的清香与五花肉的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香风味。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选用优质五花肉和干笋（如梅干笋或鲜笋晒干），提前泡发处理。
2. 预处理：五花肉焯水去腥，笋干泡软后切段。
3. 炒制调味：先炒香葱姜蒜，加入五花肉翻炒上色，再放入笋干和调料。
4. 炖煮入味：加水炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、干笋200克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 干笋提前用温水泡发6小时以上，泡软后切成小段，沥干水分 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶翻炒均匀 |
| 6 | 倒入泡好的笋干，继续翻炒几下，加入热水没过食材 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，至肉质酥烂 |
| 8 | 汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 笋干选择：推荐使用梅干笋，味道更浓郁；若时间紧张，可用新鲜笋代替，但需焯水去涩。
- 五花肉处理：焯水时可加几片姜，有效去除腥味。
- 调味建议：可根据个人口味加入少量豆瓣酱或辣椒提味。
- 收汁技巧：收汁时注意火候，避免糊底，保持汤汁浓稠适口。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的笋干烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合搭配米饭的佳肴。
