【番茄煲牛腩的做法】番茄煲牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。牛腩经过炖煮后软烂入味，搭配番茄的酸爽，既提升了口感，又让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣和八角、香叶炒香。
- 放入牛腩翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量清水，水量要没过牛腩。大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
4. 加入番茄
- 将番茄块和洋葱丝加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分软化并融入汤汁中。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白糖调整味道，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选择带筋的部位，口感更佳。 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，有助于去除杂质。 |
| 番茄去皮 | 可用刀在番茄顶部划十字，放入热水中烫一下，方便去皮。 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免汤汁太干影响口感。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄煲牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合作为下饭的佳肴。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！
