【干煸土豆鸡块的做法】干煸土豆鸡块是一道经典的川菜，结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的香脆，口感丰富，香气扑鼻。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；土豆去皮切条，青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 放入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入土豆条翻炒，让土豆与鸡肉充分混合，炒至土豆微焦。 |
| 5 | 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉提前腌制：可以提升鸡肉的嫩度和入味效果。
2. 土豆先炸或煎一下：这样可以让土豆外酥里软，口感更佳。
3. 火候控制：炒鸡块时用中大火，避免粘锅；炒土豆时可用中小火慢慢煸炒。
4. 调味灵活：可以根据个人口味添加少许糖提鲜，或者加一点醋增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道又美味的干煸土豆鸡块。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受这道经典川菜的魅力吧！
