【家常锅塌豆腐的家常做法】“家常锅塌豆腐的家常做法”是一道非常接地气的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。这道菜以豆腐为主料，通过煎、塌、炖等步骤，使豆腐外焦里嫩，口感丰富，搭配适量的调料，香气扑鼻，令人食欲大开。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“家常锅塌豆腐的家常做法”的总结与整理：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面，增加香味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐，形成酥壳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，约2厘米见方；鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 豆腐块先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，确保均匀覆盖。 |
| 3 | 锅中放油，烧至六成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜末炒香，倒入适量清水，加生抽、老抽、盐调味。 |
| 5 | 放入煎好的豆腐，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更合适，质地紧实，不易碎。
- 煎豆腐时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 汤汁可根据个人口味调整浓稠度，喜欢浓郁可多炖一会儿。
- 可根据喜好加入肉末或香菇，提升风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又下饭的“家常锅塌豆腐”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在朋友聚会时露一手，既传统又美味，值得尝试！
