【豆腐炒青菜怎么做】豆腐炒青菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是嫩豆腐和新鲜青菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青菜 | 200克（如小白菜、油麦菜等） |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 生姜末 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青菜洗净，去掉老叶，沥干水分备用。
- 蒜切末，生姜切末备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块，加入少许盐，焯水2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，香味出来后加入青菜翻炒。
4. 加入豆腐
- 青菜炒至断生后，加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收味道。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁略微收干，即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 焯水时加盐能帮助豆腐定型，防止碎掉。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
四、总结
豆腐炒青菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且营养均衡。通过合理搭配食材与调味，可以让这道菜更加美味可口。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的豆腐炒青菜。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 豆腐炒青菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、青菜 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 风味特点 | 清爽、鲜美 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
希望这篇内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
