【辣椒炒肉末的做法】辣椒炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 100 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将青椒、红椒洗净去籽，切成小丁；蒜、姜切末备用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：再加少许油，放入青椒、红椒丁，快速翻炒几下。
6. 合炒调味：将炒好的肉末倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉末可以提前腌制，味道更入味。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，避免过辣。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的辣椒炒肉末。这道菜不仅简单快捷，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的好选择。
