【莆田特色菜黄瓜鱼焖饭的做法】黄瓜鱼焖饭是福建省莆田地区的一道传统美食，以其独特的风味和简单的烹饪方式深受当地人喜爱。这道菜结合了海鲜的鲜美与米饭的香糯，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道莆田特色菜黄瓜鱼焖饭的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄瓜鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 大米 | 2杯 | 清洗干净，浸泡30分钟 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 依大米吸水性调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄瓜鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。
- 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟备用。
2. 煎鱼
- 锅中倒入食用油，加热后放入姜片爆香。
- 将黄瓜鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 在同一个锅中加入蒜末和葱段，炒出香味。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 焖煮米饭
- 将洗净的大米倒入锅中，与调料混合翻炒均匀。
- 加入适量清水（大约比平时多1/4杯），再将煎好的黄瓜鱼放入锅中。
- 盖上锅盖，转小火焖煮约20-25分钟，至米饭熟透、汤汁收干。
5. 收尾装盘
- 关火后稍等几分钟，让米饭充分吸收汤汁。
- 撒上葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 黄瓜鱼可替换为其他鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，味道同样美味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在焖饭过程中加入少量高汤。
- 焖饭时不要频繁开盖，以免影响米饭的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的莆田特色菜——黄瓜鱼焖饭。不仅味道鲜美，还充满了家常的温暖感，非常适合家庭聚餐或日常食用。
