【传统中式红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，口感醇厚，深受广大食客喜爱。其做法虽看似简单，但掌握火候和调味是关键。以下是对“传统中式红烧平鱼的做法”的详细总结。
一、菜品简介
红烧平鱼是以平鱼为主料，通过煎制、炖煮的方式，结合酱油、糖、料酒等调料，使鱼肉入味且富有层次感。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，非常适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500ml |
| 葱段 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉：将平鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入平鱼，小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转中小火。
5. 焖煮入味：放入煎好的平鱼，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀裹上，最后淋少许香油即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据口味调整糖和酱油的比例，甜咸适中更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
五、总结
传统中式红烧平鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，制作过程虽不复杂，但每一步都影响着最终的口感。通过合理的调味与火候控制，可以让平鱼更加入味，成为餐桌上的美味佳肴。掌握好这道菜的技巧，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能轻松应对。
