【好吃的辣椒炒鸡胗的做法】辣椒炒鸡胗是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜香微辣，鸡胗脆嫩爽口，搭配辣椒的刺激味道，非常开胃。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗洗净后切片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒鸡胗
加入腌好的鸡胗翻炒至变色，加入少许生抽提味。
5. 加入辣椒
放入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免辣椒过软。
6. 调味收汁
根据口味加入盐、老抽调色，最后撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗要提前腌制，可以有效去除腥味并提升口感。
- 炒鸡胗时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量糖提鲜。
四、总结
辣椒炒鸡胗不仅做法简单，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友。通过合理的调味和火候控制，可以让鸡胗保持脆嫩，同时充分释放辣椒的香气。掌握好这道菜的关键步骤，就能轻松做出一道美味可口的家常佳肴。
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