【红烧甲鱼鸡块煲的做法】红烧甲鱼鸡块煲是一道融合了甲鱼与鸡肉的美味菜肴，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道独特，还具有一定的滋补功效，适合家庭聚餐或日常饮食。
以下是制作红烧甲鱼鸡块煲的详细步骤与所需材料汇总：
一、说明
红烧甲鱼鸡块煲是以甲鱼和鸡块为主要食材，通过焯水、炒香调料、炖煮等步骤完成的一道传统中式菜肴。其关键在于火候控制与调味的平衡，确保甲鱼和鸡肉都能充分吸收酱汁的味道，达到入口即化的口感。
在准备过程中，需注意甲鱼的处理方式，避免腥味过重；同时，鸡块应提前腌制，以提升整体风味。炖煮时加入适量的高汤或清水，使食材更加软烂入味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 甲鱼1只（约500克）、鸡腿肉300克 |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉少许 |
| 其他 | 高汤或清水适量、食用油适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理食材 | 甲鱼宰杀后去内脏，清洗干净，切块；鸡腿肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 |
| 2. 焯水 | 锅中加水，放入甲鱼和鸡块，加几片姜和料酒，焯水去腥后捞出备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 4. 烫炒主料 | 加入焯水后的甲鱼和鸡块翻炒，加入生抽、老抽、料酒调色提香 |
| 5. 炖煮 | 倒入高汤或清水，加盖小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 |
| 6. 收汁 | 开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花即可出锅 |
小贴士：
- 甲鱼可选用鲜活的，口感更佳；若使用冷冻甲鱼，需提前解冻并彻底清洗。
- 鸡块建议选择鸡腿肉，肉质更嫩且不易柴。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的红烧甲鱼鸡块煲就完成了，非常适合家庭制作与分享。
