【芥菜丝怎么做】芥菜丝是一道简单又美味的家常小菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃，制作方法也十分简便。下面将从选材、准备到具体做法进行总结，并附上一份详细的步骤表格，方便读者参考。
一、选材与准备
1. 芥菜选择：选用新鲜的嫩芥菜，叶绿茎脆，口感更佳。
2. 工具准备：刀、砧板、碗、盐、醋、香油、辣椒等调味品（可根据个人口味调整）。
3. 清洗处理：将芥菜洗净，去除老根和黄叶，沥干水分。
二、制作步骤总结
1. 切丝：将洗净的芥菜切成细丝，尽量保持均匀。
2. 腌制：加入适量盐拌匀，静置10-15分钟，使芥菜出水变软。
3. 挤干水分：用纱布或手挤去多余水分，避免过湿影响口感。
4. 调味：加入醋、香油、辣椒、蒜末等调料拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可冷藏片刻，口感更爽脆。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选购新鲜芥菜 | 嫩叶、无虫害 |
| 2 | 清洗芥菜 | 去除杂质和老根 |
| 3 | 切成细丝 | 尽量均匀 |
| 4 | 加盐腌制 | 10-15分钟，帮助脱水 |
| 5 | 挤干水分 | 避免太湿影响口感 |
| 6 | 调味拌匀 | 可根据喜好加醋、香油、辣椒等 |
| 7 | 装盘食用 | 可冷吃或热炒 |
四、小贴士
- 若喜欢酸爽口感，可多加一点醋。
- 芥菜丝也可以搭配其他蔬菜一起凉拌，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。
- 腌制时间不宜过长，否则容易发苦。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的芥菜丝了。无论是作为小菜还是配菜，都非常合适。动手试试吧！
