1、用料：鲜虾、内酯豆腐一盒、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油升、盐、温开水和蛋液等量、千岛源茶油l、料酒。
2、内酯豆腐切小块装入盘中静置一会，将多余的水分倒出。
3、鲜虾洗净，去头去壳，虾仁用料酒、盐、干淀粉抓匀腌制钟去腥后，再过清水洗净，虾头留用。
4、小葱洗净取葱绿部分切小葱圈。
5、鸡蛋打入碗中，加盐。打散成蛋液。
6、在打好的蛋液中加等量的温开水。
7、将温开水和蛋液搅打均匀。
8、将蛋液过筛倒入豆腐盘中。
9、上锅隔水蒸，水开后放入，盘上用保鲜膜封一下或在盘子扣上一个盖儿，先小火蒸钟。
10、然后把处理好的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。再上锅蒸钟。
