鸡爪，虽然看起来有点“接地气”，但其实是一道非常受欢迎的下酒菜和家常美味。它富含胶原蛋白，吃起来软糯弹牙，配上香辣、酱香或者蒜香，简直让人停不下来。那么问题来了：鸡爪怎么炒简单又好吃？今天就来教大家一个超简单的做法，不用复杂步骤，也能做出让人赞不绝口的美味。

一、食材准备

- 鸡爪 500g（建议选用新鲜的，不要用冷冻的）

- 大蒜 1头（切片或拍碎）

- 生姜 3片

- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

- 花椒 一小把

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 香叶 1片（可选）

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

首先，将鸡爪洗净，剪去指甲。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出冲洗干净备用。

> 小贴士： 焯水可以有效去除腥味，让鸡爪更干净、口感更好。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、香叶，小火煸炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，中火翻炒均匀，让鸡爪表面微微焦黄，锁住水分。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。然后倒入适量清水（刚好没过鸡爪），盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。

> 小贴士： 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟开盖收汁，让鸡爪更入味。

5. 出锅装盘

待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

三、口感与搭配建议

这道鸡爪炒出来外皮微焦，肉质软烂，酱香浓郁，辣中带甜，非常适合搭配米饭、啤酒或作为下酒菜。如果你喜欢更香一些，还可以在出锅前加点芝麻或者花生碎增加口感层次。

四、小贴士总结

- 鸡爪一定要焯水，去腥提鲜。

- 炒香调料是关键，香味出来了，味道才会好。

- 焯水后的鸡爪要彻底沥干，避免爆锅。

- 焖煮时间不宜太短，否则口感不够软烂。

结语：

鸡爪虽然不是什么高档食材，但只要掌握好方法，一样能做出令人惊艳的美味。鸡爪怎么炒简单又好吃？答案就是：焯水+炒香+焖煮+收汁，四步搞定，厨房小白也能轻松上手！

快动手试试吧，保证你家的饭桌从此多了一道抢手菜！