【蒸酿肉馅茄子怎么做】蒸酿肉馅茄子是一道融合了茄子的软糯与肉馅鲜香的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从步骤、材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
蒸酿肉馅茄子的主要做法是将茄子去皮切段，挖空后填入调制好的肉馅，再进行蒸制。这道菜的关键在于茄子的选择和肉馅的调味。茄子要选用新鲜、质地较硬的品种，避免蒸后过软影响口感；肉馅建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。在调味方面，可以根据个人口味加入葱姜末、酱油、料酒、盐等调料，使整体味道更加丰富。
此外，蒸制过程中要注意火候控制，避免茄子蒸得过烂或肉馅不熟。最后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果和风味。
二、蒸酿肉馅茄子做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 茄子2根、猪肉馅200克、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 步骤 | 1. 茄子洗净，去皮切段，用刀在表面轻轻划几刀。 2. 肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀。 3. 将茄子挖出部分，填入肉馅，压实。 4. 放入蒸锅，水开后蒸约15-20分钟。 5. 出锅后撒上葱花即可。 |
| 口感特点 | 外皮微焦，内里软嫩，肉馅鲜香，茄子吸饱汤汁，口感层次分明 |
| 小贴士 | - 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜 - 蒸制时间根据茄子大小调整 - 想要更入味可提前腌制肉馅 |
通过以上步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松做出美味的蒸酿肉馅茄子。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为一道下饭菜，深受家人喜爱。
