【蘸水面的家常做法】蘸水面是一道源自陕西的传统面食，以其筋道的口感和丰富的蘸料而深受喜爱。它不同于普通的面条，讲究的是“蘸”字，即用酱料将面条包裹住，吃起来味道浓郁、口感丰富。下面是一份简单易学、适合家庭制作的蘸水面家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉为佳 |
| 清水 | 约150毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或香醋 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 可选，增加香味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 切碎 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
| 香菜 | 少许 | 可选，点缀用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
2. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，厚度约2毫米左右，用刀切成宽条，宽度约为1厘米。
3. 煮面：锅中烧开水后，放入切好的面条，煮至浮起后捞出，过冷水，保持面条的弹性和筋道。
4. 调酱：将酱油、醋、花椒油、辣椒油、蒜末混合均匀，根据个人口味可适当添加盐或糖调味。
5. 拌面：将煮好的面条放入碗中，淋上调好的酱汁，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜即可食用。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 酱料可以根据个人喜好自由搭配，如加入芝麻酱、腐乳等。
- 面条煮好后过冷水，能更好地吸收酱料，提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的蘸水面。不仅操作简单，还能充分体验传统面食的魅力。快动手试试吧！
