【豆角打卤面的做法】豆角打卤面是一道非常接地气的家常面食，口感丰富、营养均衡，尤其适合在夏天食用。这道面食以豆角为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材熬制出浓郁的卤汁，再配上劲道的面条，简单却美味。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆角 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 面条 | 200克 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：将豆角洗净，去两头，切成小段备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许盐调味。
3. 炒香调料：加入切好的蒜末和姜末炒香，再加入豆角翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至豆角软烂。
5. 调入鸡蛋：打入鸡蛋液，轻轻搅拌，让蛋液凝固。
6. 调味收汁：根据口味加入酱油、盐等调料，继续煮1-2分钟，使味道更浓郁。
7. 煮面：另起一锅烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。
8. 装盘：将面条盛入碗中，浇上豆角卤，撒上葱花或香菜即可。
三、营养特点
豆角富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力；鸡蛋提供优质蛋白质；猪肉末则增加了口感和营养层次。整体搭配合理，是一道健康又美味的家常面食。
四、总结
豆角打卤面做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的搭配与烹饪技巧，可以轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的打卤面。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 豆角、鸡蛋、猪肉末、大蒜、生姜等 |
| 做法 | 炒、炖、煮结合 |
| 口感 | 香浓可口，豆角软糯，面条劲道 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 推荐指数 | ★★★★★ |
如您想尝试不同风味，也可以加入胡萝卜、木耳等配料，提升口感和营养多样性。
