【酱炖南极鱼的做法】酱炖南极鱼是一道以南极鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料慢炖而成的家常菜。这道菜口感鲜美，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。以下是关于“酱炖南极鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的南极鱼，去鳞、去内脏后清洗干净。
2. 腌制处理：用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，增强风味。
4. 调酱炖煮：加入适量的酱油、糖、姜片、蒜瓣、八角等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备南极鱼 | 南极鱼、清水 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏 |
| 2 | 腌制处理 | 料酒、盐 | 腌制10分钟左右 |
| 3 | 煎制定型 | 食用油 | 热锅冷油，两面煎黄 |
| 4 | 调酱炖煮 | 生抽、老抽、糖、姜、蒜、八角、水 | 根据口味调整调料量 |
| 5 | 收汁装盘 | 葱花/香菜 | 汤汁浓稠后撒上点缀 |
三、小贴士
- 南极鱼肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感。
- 酱汁的浓淡可以根据喜好调整，喜欢重口味可多加酱油。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味的酱炖南极鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了浓郁的酱香，是一道非常值得尝试的家常菜。
