【白果炖鸡的做法】白果炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。白果性平味甘，具有润肺止咳、益气养颜的功效；鸡肉则富含蛋白质，能够补中益气、强身健体。两者搭配，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。
以下是白果炖鸡的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或鸡胸肉） |
| 白果 | 100克（去壳去芯） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 白果去壳去芯，洗净后备用（注意：白果需去芯，否则可能引起中毒）。
- 姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炖煮过程
- 另起锅，加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入白果继续炖煮15-20分钟，至鸡肉软烂、白果熟透。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐调味，再炖5分钟即可关火。
三、小贴士
- 白果必须去芯，否则有轻微毒性，不宜生食。
- 鸡肉可选用鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢清淡口味，可少放盐。
- 炖煮时间可根据鸡肉老嫩适当调整，确保口感最佳。
通过以上步骤，一道美味又营养的白果炖鸡就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心的汤品。
