【豆腐炒肉的做法】豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐焯水：可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
2. 肉片腌制：加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
3. 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉片变老。
4. 调味顺序：先放酱油和料酒，再加盐，避免过咸。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。
- 豆腐可以选择老豆腐，口感更扎实；嫩豆腐则更适合炖煮。
- 也可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“豆腐炒肉”。简单易学，非常适合忙碌的日常生活。
