【酿豆腐的做法】酿豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜美，外酥里嫩，是家庭餐桌上的常见美味。制作方法简单，食材易得，适合日常烹饪。以下是对酿豆腐做法的总结与详细步骤说明。
一、酿豆腐的基本介绍
酿豆腐是将肉馅（通常为猪肉或虾仁）填入豆腐中，经过煎制或蒸制而成的一道菜肴。其特点是豆腐吸饱了肉汁，味道浓郁，口感丰富。
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 虾仁 | 50克（可选） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 少许（切末） |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐切成厚片，用刀在中间挖出一个凹槽，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末、虾仁、生姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉混合搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，轻轻压实。 |
| 4 | 在平底锅中加入适量油，放入酿好的豆腐，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以使口感更嫩滑。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜。
- 煎豆腐时可用铲子轻轻按压，帮助肉馅紧贴豆腐。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酿豆腐。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家常食用。
