【茄汁巴沙鱼的做法】茄汁巴沙鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 巴沙鱼 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 巴沙鱼洗净，切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，葱切段备用。
2. 煎巴沙鱼
- 热锅加油，放入巴沙鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、洋葱炒香，加入番茄块翻炒出沙。
4. 调酱汁
- 加入生抽、白糖、适量清水，搅拌均匀后煮沸。
5. 炖煮巴沙鱼
- 将煎好的巴沙鱼倒入锅中，小火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，轻轻翻动使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 撒上葱段，即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 巴沙鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 番茄可以提前去皮，口感更细腻。
- 如果喜欢更浓郁的茄汁味道，可适当增加番茄用量。
- 勾芡时注意火候，避免淀粉结块影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的茄汁巴沙鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又美味，值得一试！
