【清炒猴头菇怎么做】清炒猴头菇是一道以猴头菇为主料，搭配简单调料快速翻炒而成的家常菜。其口感鲜嫩，味道清淡，营养丰富，尤其适合喜欢素食或追求健康饮食的人群。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 200g | 新鲜或干品均可，干品需泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、处理步骤
1. 猴头菇处理
- 若使用干猴头菇，提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小朵。
- 新鲜猴头菇直接清洗干净，去蒂后撕成小块。
2. 配料准备
- 蒜、姜切片或切末；青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 先放入蒜片和姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。
5. 炒猴头菇
- 放入猴头菇翻炒，加入少许料酒去腥，炒至微软。
6. 调味出锅
- 加入生抽和盐，继续翻炒均匀，待猴头菇完全熟透即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇本身味道较淡，建议搭配蒜、姜等调料提味。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加入少量水焖煮片刻再收汁。
四、总结
清炒猴头菇是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调料搭配，可以最大程度地保留猴头菇的鲜美与营养。无论是日常餐桌还是宴客菜肴，都是一道不错的选择。
操作流程表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并处理猴头菇 |
| 2 | 热锅冷油，爆香蒜姜 |
| 3 | 加入青红椒翻炒 |
| 4 | 放入猴头菇，加料酒翻炒 |
| 5 | 调入生抽和盐，炒至入味 |
| 6 | 出锅装盘，完成 |
如您想尝试更多变种做法，也可以在基础做法上加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感与营养。
