【酸菜鱼的做法家常做法步骤】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽口而著称。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能做出美味可口的酸菜鱼。以下是详细的家常做法步骤总结。
一、酸菜鱼的家常做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（草鱼或黑鱼）、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切片或切块，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 处理酸菜 | 酸菜洗净，挤干水分，切成段备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香 |
| 5 | 加入酸菜 | 放入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸 |
| 6 | 放入鱼 | 将腌好的鱼片或鱼块放入锅中，中小火煮至变色 |
| 7 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，根据口味调整 |
| 8 | 收汁 | 等汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
二、小贴士
- 鱼的选择：建议使用刺少肉厚的鱼，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。
- 酸菜可以选用市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒和花椒。
- 煮鱼时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的酸菜鱼了。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。快试试看吧！
