【高压锅酱牛肉做法】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合家庭制作。使用高压锅烹饪不仅节省时间，还能让牛肉更加入味。以下是一份详细的“高压锅酱牛肉做法”总结，包含步骤说明和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 冰糖 | 1小块 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片和大蒜，搅拌均匀。
3. 放入高压锅
将焯好水的牛肉放入高压锅中，倒入调好的酱汁，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过牛肉约2厘米。盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式。
5. 等待完成
等高压锅自然泄压后，打开锅盖，检查牛肉是否软烂。若未达到理想状态，可再次加热几分钟。
6. 收汁装盘
若喜欢浓郁酱汁，可将牛肉取出，把剩余汤汁用大火收浓，再淋在牛肉上即可。
三、小贴士
- 选用牛腱肉最为合适，肉质紧实又不柴。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间一般为20-30分钟，根据牛肉大小调整。
- 可提前腌制牛肉1小时，更入味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的高压锅酱牛肉。既保留了传统风味，又提升了烹饪效率，非常适合忙碌的现代生活。
