【家常烧红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常经典的中式家常菜,色泽红亮、味道浓郁,深受大众喜爱。它不仅做法简单,而且食材容易获取,适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及调味要点等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
食材名称 | 用量(约) |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
生姜 | 1小块(约5克) |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
清水 | 500毫升 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 鸡肉洗净切块,冷水下锅焯水,加入料酒和姜片去腥,煮至变色后捞出备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
3 | 加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀上色。 |
4 | 倒入清水,水量以没过鸡块为宜,大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
5 | 待汤汁浓稠时,根据口味加盐调味,最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑,鸡胸肉则更易熟且少油脂。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 老抽主要用于上色,生抽用于提鲜,两者搭配使用更佳。
- 若喜欢酱汁浓郁,可适当延长炖煮时间或用淀粉勾芡。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的家常红烧鸡块。这道菜不仅适合搭配米饭食用,也可以作为下酒菜或朋友聚会时的小炒。动手试试吧!