【小美家常菜第二十九道茭白炒肉丝的做】茭白炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常餐桌。今天我们将按照“小美家常菜第二十九道茭白炒肉丝的做”这一标题，为大家整理出一份详细的做法总结。
一、做法总结
茭白炒肉丝的主要食材是茭白和瘦肉，搭配适量的调料，烹饪过程简单快捷。这道菜的关键在于腌制肉丝和快速翻炒，以保持肉质嫩滑、茭白脆爽。
1. 准备食材：选择新鲜的茭白和猪里脊或鸡胸肉。
2. 处理食材：茭白去皮切丝，肉切成细丝并用调料腌制。
3. 炒制过程：先将肉丝炒至变色，再加入茭白丝快炒，最后调味收汁。
二、具体步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 茭白炒肉丝 |
| 食材 | 茭白 300g、瘦肉（里脊或鸡胸）200g、葱姜蒜适量、干辣椒/红椒（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、料酒 1勺、盐适量、糖少许、淀粉 1勺、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 茭白去皮切丝，焯水1分钟捞出； 2. 瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒； 4. 先炒肉丝至变色，再加入茭白丝翻炒； 5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
| 小贴士 | 1. 茭白焯水可去除涩味； 2. 肉丝腌制时间不宜过长，否则影响口感； 3. 快火快炒能保持食材的鲜嫩。 |
三、总结
茭白炒肉丝是一道非常适合作为家常菜的菜肴，不仅制作简单，而且营养均衡。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望这份总结能够帮助大家更好地掌握这道菜的做法，享受健康美味的饮食生活。
