【竹笋炒木耳的家常做法】竹笋炒木耳是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，能够很好地满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 200 | 建议选用春笋或冬笋 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 竹笋剥皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 木耳提前泡发，去蒂后洗净；青椒切丝，蒜姜切末。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒竹笋：
- 加入竹笋翻炒约2分钟，使其稍微变软。
4. 加入木耳和配菜：
- 放入泡发好的木耳和青椒，继续翻炒1-2分钟。
5. 调味：
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，盛出装盘。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 竹笋 | 富含膳食纤维，有助于消化，低热量 |
| 木耳 | 含铁、胶质，有清肠、补血作用 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、提味、促进食欲的作用 |
| 青椒 | 富含维生素C，增强免疫力 |
四、小贴士
- 竹笋焯水可去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精。
- 木耳不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹笋炒木耳”。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
