【紫薯发糕怎么做】紫薯发糕是一道健康美味的传统小吃，口感松软香甜，富含膳食纤维和多种维生素，特别适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、材料准备（10个份量）
| 材料 | 用量 |
| 紫薯 | 300克 |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 牛奶/水 | 100毫升 |
| 食用油 | 15克 |
二、制作步骤
1. 紫薯蒸熟
将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出后压成泥备用。
2. 混合面团
在一个大碗中，加入面粉、酵母、白糖，搅拌均匀。然后倒入紫薯泥和牛奶，边倒边搅拌，最后加入食用油，揉成光滑的面团。
3. 发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 整形与二次发酵
发酵好的面团排气后，分成小剂子，揉成圆形，放入铺好油纸的模具中，再次发酵15-20分钟。
5. 蒸制
水烧开后，将模具放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
6. 冷却与享用
待发糕稍微冷却后脱模，可直接食用或搭配蜂蜜、果酱等。
三、小贴士
- 紫薯泥不要过干，否则会影响口感。
- 发酵时间根据室温调整，温度高则时间短。
- 可根据个人口味加入坚果或葡萄干增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出松软香甜的紫薯发糕了。无论是家庭自制还是作为伴手礼都非常合适，快来试试吧！
