【药膳山药炖猪蹄的做法】山药炖猪蹄是一道兼具美味与养生的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有补气养血、健脾益胃、滋阴润燥等功效，是传统药膳中的经典之作。以下是详细的制作步骤和食材搭配说明。
一、
药膳山药炖猪蹄以猪蹄为主料，搭配山药、红枣、枸杞等食材，通过慢火炖煮的方式，使食材营养充分释放，口感软糯，汤汁浓郁。此菜适合体虚乏力、气血不足、皮肤干燥的人群食用。在烹饪过程中，注意去腥处理、火候控制和调味搭配，能够更好地提升菜品的口感与营养价值。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪蹄500g、山药200g、红枣5-6颗、枸杞10g、姜片3片、料酒适量、盐适量 |
| 2 | 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水（加几片姜和少许料酒），去除浮沫后捞出备用 |
| 3 | 切山药：山药去皮后切成块，放入清水中浸泡防止氧化 |
| 4 | 炖煮过程： ① 将猪蹄、姜片、红枣放入砂锅中，加入足量清水； ② 大火煮沸后转小火慢炖1小时； ③ 加入山药和枸杞，继续炖煮30分钟； ④ 最后根据口味加盐调味即可 |
| 5 | 出锅享用：炖至猪蹄软烂、山药入味后即可盛出，趁热食用效果更佳 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入少量醋，有助于去腥并软化肉质。
- 山药不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致口感变绵。
- 可根据个人喜好加入其他药材如黄芪、当归等，增强药膳效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道营养丰富、味道醇厚的药膳山药炖猪蹄，既满足味蕾，又对身体有益。
