【四川麻辣兔怎么做】四川麻辣兔是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也不复杂，只要掌握好调料和火候，就能在家轻松做出地道的四川风味。
一、食材准备
以下是制作一道可供4人食用的四川麻辣兔所需的材料：
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理兔肉
将兔肉洗净，切成大小均匀的小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入兔肉焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末爆香。
4. 加入兔肉翻炒
将焯好的兔肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后加适量清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，淋入花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 兔肉要选新鲜的，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 淋花椒油能提升香气，建议不要省略。
- 可根据个人口味调整咸淡和辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川麻辣兔了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为下酒菜，快来试试吧！
