肥胖可能不是超加工食品与口腔癌 咽喉癌和食道癌高风险相关的唯一因素

布里斯托大学和国际癌症研究中心的研究人员领导的一项新研究表明，吃更多的超加工食品(UPF)可能会增加患上呼吸消化道(包括口腔、喉咙和食道)癌症的风险。癌症研究机构 (IARC)。

这项国际研究的作者分析了 450,111 名成年人的饮食和生活方式数据，并跟踪了大约 14 年，他们表示，与UPF消费相关的肥胖可能不是唯一的罪魁祸首。该研究发表在《欧洲营养杂志》上。

几项研究已经确定了 UPF 摄入量与癌症之间的关联，其中包括最近的一项研究，该研究在欧洲最大的队列研究——欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC) 队列中研究了 UPF 与 34 种不同癌症之间的关联。

随着越来越多的证据表明食用 UPF 与不良健康结果之间存在关联，布里斯托尔医学院和国际癌症研究机构的研究人员希望进一步探索这一点。由于许多 UPF 的营养状况不健康，研究小组试图确定 EPIC 中 UPF 摄入量与头颈癌和食管腺癌(食管癌)之间的关联是否可以用体脂增加来解释。

研究小组的分析结果显示，在 EPIC 中，多吃 10% 的 UPF 会导致头颈癌风险增加 23%，食管腺癌风险增加 24%。身体脂肪的增加只能解释 UPF 摄入量与这些上呼吸消化道癌症风险之间统计关联的一小部分。

Fernanda Morales-Berstein，威康信托基金会博士布里斯托大学的学生、该研究的主要作者说：“在几项观察性研究中，UPF 与体重过重和体脂增加有关。这是有道理的，因为它们通常美味、方便且便宜，有利于大量食用。” “份量和过多的卡路里。然而，有趣的是，在我们的研究中，食用 UPF 与上呼吸消化道癌症之间的联系似乎并不能很好地用体重指数和腰臀比来解释。”

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