【家常烧黄花鱼怎么做】黄花鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。其中，“家常烧黄花鱼”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是对“家常烧黄花鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄花鱼 | 2条（约500克） | 选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
1. 处理黄花鱼：将黄花鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎黄花鱼：热锅凉油，放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入料酒翻炒。
4. 调味炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 放入黄花鱼：将煎好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上青葱段，翻动均匀即可出锅。
三、小贴士
- 黄花鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 汤汁不要收得太干，留一点可以拌饭更美味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常烧黄花鱼了。不仅保留了黄花鱼的鲜美，还融合了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的佳选。
