【小美家常菜第五十六道素炒芦蒿的做法】芦蒿是一种常见但风味独特的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。素炒芦蒿做法简单，营养丰富，是家常菜中的经典之作。下面将详细总结这道菜的制作步骤、所需食材及烹饪要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芦蒿 | 300g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理芦蒿：将芦蒿洗净，去掉老根和黄叶，切成段状（约3-5厘米）。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜片和干辣椒（如有），快速翻炒出香味。
4. 下芦蒿：将切好的芦蒿倒入锅中，大火快炒。
5. 调味：加入适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：炒至芦蒿变软、颜色翠绿即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 芦蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点花椒粉或少许鸡精提味。
- 炒制时火力要足，保持快速翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，一道清香爽口的素炒芦蒿就完成了。这道菜不仅保留了芦蒿的天然风味，还能搭配米饭或作为配菜，非常适合日常家庭餐桌。
